作成者: sanjirushi

【身欠鰊の唐揚げ甘酢あんかけ】

（材料）
　・身欠鰊（生乾）～4枚
　・人参　　　　　～5cm位
　・長ネギ　　　　～1/2
　・片栗粉　　　　～適量
　・水　　　　　　～300㏄
　・砂糖　　　　　～大匙3
　・醤油　　　　　～大匙1と1/2
　・黒酢　　　　　～大匙2
　・水溶き片栗粉　～適量
　・塩コショウ　　～適量
　・揚げ油　　　　～適量
　・大葉　　　　　～2枚



（前準備）
　・身欠鰊の骨はある程度取っておくと食べる時に邪魔になりません。


（作り方）
　（1）身欠鰊を食べやすい大きさに切って塩コショウをふり、片栗粉をまぶす。

　（2）人参と長ネギを細切りにする。小鍋に水300㏄を入れ野菜を入れて煮立たせる。
　
　（3）煮立ったら砂糖・醤油・黒酢を入れ人参に火が通ったら水溶き片栗粉で
　　　とろみをつけ甘酢あんかけを作る。

　（4）揚げ油が180度近くなったら、片栗粉をまぶした身欠鰊を揚げる。
　　　しっかり火が通りカリカリになったら取り出す。

　（5）皿に盛り甘酢あんかけをかけ細切りにした大葉をのせたら完成です。

【身欠鰊とたけのこの煮物】

（材料）
　・身欠鰊（本乾）　　　　　～3本
　・筍（下茹でされたもの）　～大きめ1本
　・こんにゃく　　　　　　　～普通サイズ1個
　・醤油　　　　　　　　　　～80cc
　・砂糖　　　　　　　　　　～大匙3
　・みりん　　　　　　　　　～大匙1
　・酒　　　　　　　　　　　～30cc
　・だし汁（カツオ二番だし）～600cc


（前準備）
　本乾の身欠鰊は作る前日に水につけて一晩おきます。
　（米のとぎ汁だと臭みも消えてより一層美味しくなります！）


（作り方）
　（1）筍を穂先は縦に、根本は横に食べやすい大きさに切る。
　　　身欠鰊は熱湯をサッとかけて3センチ幅に切る。
　　　こんにゃくも食べやすい大きさに切る。

　（2）だし汁に調味料を加え煮立たせて、筍・こんにゃく・鰊の順に
　　　鍋に入れて落し蓋をして弱火で煮る。

　（3）煮汁が少なくなって筍に鰊の味が移ったら完成!(^^)!

【身欠鰊の天ぷら】

（材料）
　・身欠鰊（生乾）　　　～4本
　・ナス　　　　　　　　～3本
　・青しそ　　　　　　　～1束
　・てんぷら粉　　　　　～100ｇ
　・冷たい水　　　　　　～150ml
　・サラダ油（揚げる用）～適量

（前準備）
　・身欠鰊の大きめの気になる骨は取り除く。


（作り方）
　（1）材料を切る。
　　　　身欠鰊（生乾）は食べやすい大きさに。
　　　　ナスは縦に三等分し、お尻のほうに縦に三本切込みを入れる。
　　　　青しそは水で洗ってキッチンペーパーで水気をとる。

　（2）てんぷら粉100ｇと冷たい水150mlを混ぜ合わせる。

　（3）身欠鰊・ナス・青しそを（2）につけて、170～180℃位に熱したサラダ油
　　　に入れて揚げる。

　（4）青しそは30秒程、身欠鰊とナスは5分～10分程様子を見ながら揚げる。

　（5）お皿に盛り付けたら完成です!(^^)!

【ナスと身欠鰊の生姜醤油炒め】

（材料）
　・ナス　　　　　　　～5本
　・身欠鰊（生乾）　　～3本
　・生姜　　　　　　　～1カケ
　・醤油　　　　　　　～大さじ2と1/2
　・炒める用のサラダ油～適量



（前準備）
　・ナスは切ったら水につけずにすぐ焼きます。



（作り方）
　（1）ナスを縦半分に切り5ｍｍ幅くらいに切る。
　　　身欠鰊は4・5切れくらいに切る。

　（2）フライパンを熱してサラダ油を入れナスを炒める。
　　　ナスに焦げ目がつきしんなりしたらナスを取り出し鰊を焼く。
　　（鰊を焼く時はあまり触らずにほったらかしで焦げ目をつける）　　

　（3）鰊に焦げ目がついて火が通ったら取り出しておいたナスを入れ
　　　生姜をすりおろし醤油を入れて軽く炒める。

見た目は茶色一色ですが味はとっても美味しいので是非作ってみてください('ω')ノ