【身欠鰊の唐揚げ甘酢あんかけ】
（材料） ・身欠鰊（生乾）～4枚 ・人参 ～5cm位 ・長ネギ ～1/2 ・片栗粉 ～適量 ・水 ～300㏄ ・砂糖 ～大匙3 ・醤油 ～大匙1と1/2 ・黒酢 ～大匙2 ・水溶き片栗粉 ～適量 ・塩コショウ ～適量 ・揚げ油 ～適量 ・大葉 ～2枚 （前準備） ・身欠鰊の骨はある程度取っておくと食べる時に邪魔になりません。 （作り方） （1）身欠鰊を食べやすい大きさに切って塩コショウをふり、片栗粉をまぶす。 （2）人参と長ネギを細切りにする。小鍋に水300㏄を入れ野菜を入れて煮立たせる。 （3）煮立ったら砂糖・醤油・黒酢を入れ人参に火が通ったら水溶き片栗粉で とろみをつけ甘酢あんかけを作る。 （4）揚げ油が180度近くなったら、片栗粉をまぶした身欠鰊を揚げる。 しっかり火が通りカリカリになったら取り出す。 （5）皿に盛り甘酢あんかけをかけ細切りにした大葉をのせたら完成です。